卷心菜烧肉蒸饺的做法

类别 快餐/主食

工艺 蒸

口味 清香味

食用 中餐、晚餐

主料 小麦面粉300克 猪肋条肉（五花肉）350克 圆白菜200克

调料 盐4克 酱油15克 白砂糖8克 姜4克 色拉油30克 料酒15克 大葱5克

1.五花肉洗净后放入冷水锅中大火烧开；
2.烧沸后略煮一会儿(将血水浮沫去除干净)捞出，再用冷水洗净；
3.把烫过且洗净的肉切成小块沥干；
4.用大火将锅烧热入油，放入姜片爆香；
5.放下肉块，煸炒肉块至出油；
6.加入料酒翻炒；
7.加酱油炒匀肉块；
8.加水至肉块刚淹没；
9.加锅盖，用大火将水煮沸；
10.加糖，用勺炒匀；
11.转小火锅盖焖烧；
12.15分钟掀盖翻炒后，再焖烧；
13.约15分钟左右肉已转色，再加糖炒匀后继续焖烧；
14.约10分钟后肉汁呈粘稠状；
15.转大火用勺不断翻炒至收汁至肉汁粘稠肉块红润即可；
16.卷心菜（圆白菜）洗净切丝入盛器，加少许盐揉捏后挤干备用；
17.将300克面粉掺入水和成软硬适度的面团；
18.将揉好的面团裁成小块后擀成薄饺子皮待用；
19.红烧肉切粒拌入卷心菜即成蒸饺馅；
20.取一水饺皮放入馅心包成水饺，上笼蒸熟即可。