葱爆羊肉片的做法

类别 私家菜 肢寒畏冷食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 冬季养生食谱

工艺 葱爆

口味 葱香味

食用 中餐

口感 葱香肉香交融，鲜嫩不膻。

主料 羊肉(瘦)250克

辅料 大葱150克

调料 盐2克 味精1克 白砂糖5克 料酒5克 酱油5克 胡椒粉1克 淀粉(豌豆)3克 香油5克 花生油75克

1.在碗内将盐、味精、白糖、深色酱油、胡椒面、芝麻油、湿淀粉调成芡汁。
2.旺火热锅下油，五成热时放入羊肉片过油，倾入笊篱，控去油，再将葱段爆香，放入羊肉片，烹料酒，用芡汁勾芡，加明油炒匀上盘便成。

因有滑油过程，需准备花生油约500克。