萝卜丝清汤的做法

类别 私家菜 健脾开胃食谱 便秘食谱 减肥瘦身食谱 青少年食谱

工艺 煮

口味 清香味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 鲜香清口。

主料 白萝卜500克

辅料 黄豆芽500克

调料 淀粉(豌豆)50克 香菜25克 小麦面粉25克 色拉油80克 盐5克 味精2克 黄酒5克 胡椒粉2克

1.黄豆芽洗净，用文火煮至酥烂，沥出清汤，放入精盐、味精、绍酒调为清汤。
2.白萝卜洗净去皮，切成丝，拌上淀粉；香菜择洗干净切成碎末。
3.炒锅放到火上，放入色拉油烧热，把浮在萝卜丝上的淀粉抖落掉，分次下入油内，略炸捞出沥油。
4.原锅留色拉油50克，慢慢撒入面粉，用文火炒至微黄成油面酱盛起。
5.汤锅放到火上，倒入清汤，放入萝卜丝，用文火煮酥，调入油面酱、精盐、胡椒粉调味，撒上香菜末即成。

因有过油炸制过程，需准备色拉油500克左右。

白萝卜 白萝卜忌人参、西洋参同食。