蕃茄烧肉盖饭的做法

类别 快餐/主食

工艺 烧

口味 酱香味

食用 中餐、晚餐

主料 番茄100克 猪肋条肉（五花肉）350克 米饭(蒸)150克

调料 盐4克 姜3克 大葱5克 酱油20克 料酒15克 色拉油30克

1.五花肉洗净后放入冷水锅中大火烧开；
2.烧沸后略煮一会儿(将血水浮沫去除干净)捞出，再用冷水洗净；
3.把烫过且洗净的肉切成小块沥干；
4.用大火将锅烧热入油，放入姜片爆香；
5.放下肉块，煸炒肉块至出油；
6.加入料酒翻炒；
7.加酱油炒匀肉块；
8.加水至肉块刚淹没；
9.加锅盖，用大火将水煮沸；
10.加糖，用勺炒匀；
11.转小火锅盖焖烧；
12.15分钟掀盖翻炒后，再焖烧；
13.约15分钟左右肉已转色，再加糖15克炒匀后继续焖烧；
14.约10分钟后肉汁呈粘稠状；
15.转大火用勺不断翻炒至收汁至肉汁粘稠肉块红润即可；
16.将蕃茄洗净放开水锅烫过，剥皮后去籽，切片备用；
17.取一盘，盛入米饭，夹几块红烧肉于饭上；
18.再将切片蕃茄整齐排入；
19.若喜欢香浓风味，可以淋上适量卤酱汁，味道更浓郁。

番茄 西红柿忌与石榴同食。
米饭(蒸) 大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。