香菇鸡丝汤面的做法

类别 快餐/主食 补虚养身食谱 气血双补食谱 术后食谱 健脾开胃食谱

工艺 煮

口味 原本味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 此面面软汤清，味鲜可口。

主料 面条(标准粉)500克 鸡肉250克

辅料 香菇（干）75克

调料 大葱10克 姜5克 盐5克 味精2克 料酒10克 淀粉(豌豆)5克 花生油50克

1.将香菇洗净，放入水中，泡发后捞出，挤去水分，去柄，切成细丝，备用；葱、姜去皮洗净，均切成末备用。
2.将鸡肉（最好选用鸡脯肉）洗净，切成细丝，放入碗内，加入料酒、姜末、适量精盐和淀粉，拌匀，备用。
3.将炒锅内倒入花生油，烧热后放入葱末，炒出香味，放入浆好的鸡丝炒散，再放入香菇丝炒几下，倒入鸡汤，加入精盐，沸后停火，加入味精，搅匀即为面条鲜汤。
4.面条放入沸水锅内，煮熟后捞入几个碗内，再在每碗上面根据个人口味加一些香菇鸡丝，再倒入适量鲜汤，即可食用。