牡丹燕菜汤的做法

类别 私家菜 清热去火食谱 滋阴食谱 肺调养食谱 便秘食谱

工艺 汆

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 汤鲜味美，爽滑适口。

主料 白萝卜500克

辅料 银耳(干)20克 菠菜100克 绿豆面75克

调料 香油5克 料酒10克 盐4克 味精2克

1.将白萝卜去皮洗净，切成10厘米长的细丝，用清水浸泡片刻，捞出沥干水。将绿豆面压细与萝卜丝拌匀，用旺火煮3?4分钟取出，晾凉后投入清水内用手拨散，再上屉蒸透待用（即为“燕菜”）。
2.银耳洗净，入沸水中汆一下捞起；菠菜叶也在沸水中焯一下，捞出控水。
3.将蒸好的“燕菜”放入一大汤碗中，再放入银耳（形似牡丹），菠菜叶摆放银耳周围；将鸡汤750毫升烧开，加料酒、味精及盐调好味，淋入香油，盛入汤碗中即成。

白萝卜 白萝卜忌人参、西洋参同食。