香椿蛋炒饭的做法

类别 冠心病食谱

工艺 炒

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 米饭(蒸)500克

辅料 香椿250克 鸡蛋200克

调料 花生油150克 盐8克 小葱15克 胡椒粉2克 味精2克

1.将香椿择洗干净置于沸水锅中焯烫1～2分钟，见变为青翠色时，捞入冷盆中浸凉；
2.然后捞出捞干水分，切成碎末；
3.将鸡蛋磕入碗中打散，加入少许盐搅匀；
4.将炒锅置于中火上，放入75克，花生油烧至七成热时倒入鸡蛋液；
5.不断搅拌，至蛋液凝结成碎块时，下入进椿末翻炒片刻盛出；
6.将原锅上火，放入剩余的75克花生油，待油烧至六七成热时，放入葱花炒出香味；
7.然后加入白米饭用中火炒5分钟至入炒好的香椿鸡蛋迅速翻炒均匀即成。

本品量可供数人食用，1个人食用时，可将原料按比例减少。

本品具有健脾益精、宽胸止痛之功效，适用于气阴两虚型冠心病并伴胸胁隐痛的患者食用。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
米饭(蒸) 大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。