手扯鸡的做法

类别 北京菜 气血双补食谱 健脾开胃食谱 青少年食谱

工艺 清炸

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 鲜香味美,别具一格。

主料 鸡750克

调料 花生油30克 大葱3克 姜3克 花椒1克 酱油2克 黄酒2克 味精2克 醋10克

1.将鸡整理干净，下开水锅氽烫透，捞出，汤锅加葱、姜、花椒和烫过的鸡，煮至八成熟时捞出，用酱油将鸡周身抹匀。
2.勺加宽油烧至七成热时，将腌好的鸡下油勺炸透，至表皮呈金黄色时捞出，要趁热用手蘸醋撕开鸡肉，将其码放盘里即可。

本品有过油炸过程，需备花生油约300克。