手把羊肉的做法

类别 私家菜 冬季养生食谱 肢寒畏冷食谱 气血双补食谱 贫血食谱

工艺 扒

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 质地软烂，鲜嫩适口，营养丰富。

主料 羊肉(瘦)1000克

辅料 胡萝卜200克

调料 香油15克 辣椒油30克 盐5克 酱油10克 八角5克 香菜10克 桂皮3克 茴香籽[小茴香籽]5克 大葱10克 姜5克 胡椒5克 大蒜（白皮）8克 味精3克

1.将羊肉肋条放入开水锅中氽煮2.5分钟捞出。
2.坐锅：放入羊肉肋条内，添水没过羊肉即可。加葱段、姜片、胡萝卜、盐、酱油、调料袋（花椒、大料、桂皮、小茴香），煮熟（不可煮脱骨）时捞出。
3.用碗加入酱油、香油、辣椒油、胡椒面、味精、蒜泥、香菜末兑成调味汁，可将羊肋肉装成大盘，与调味汁同时上桌。