青番美味渍的做法

类别 清真菜 健脾开胃食谱

工艺 腌

口味 酸甜味

食用 中餐、晚餐

主料 番茄300克

辅料 洋葱（白皮）40克

调料 醋96克 白酒48克 盐32克 白砂糖12克 肉桂2克 咖啡4克

1.青番茄洗净，沥干，切块状；
2.番茄块加入10克食盐，腌制30分钟；
3.然后捞出沥干，全部装入容器；
4.将80克醋和2克咖啡粉，以及酒、肉桂、白糖混合在一起；
5.放在锅里煮沸，待白糖全部溶化后，把锅取下冷却；
6.将汁液注入青番茄和洋葱混合在容器中，腌制一昼夜；
7.将剩下的食盐、醋和咖啡粉倒入200克清水中煮沸；
8.水剩下2/3时，取下冷却，注入番茄容器中；
9.泡制5～7天，即可食用。成品酸甜适口。

番茄 西红柿忌与石榴同食。