锅贴番茄的做法

类别 私家菜

工艺 炒

口味 酸甜味

食用 中餐、晚餐

主料 番茄400克 鸡蛋200克

调料 植物油30克 番茄酱25克 白砂糖10克 白醋5克 盐4克 淀粉(玉米)10克

1.将番茄洗净，切成月牙形块；
2.鸡蛋磕入碗中，加入淀粉、精盐调匀成蛋糊；
3.淀粉放入碗内加水调成湿淀粉；
4.炒锅注油烧至六成热，将番茄酱蘸匀蛋糊，下入油锅中炸熟，捞出控油，码入盘内；
5.炒锅留底油烧热，下入番茄酱略炒，加水、白糖、精盐烧开；
6.用湿淀粉勾薄芡，烹入白醋，淋入香油，浇在番茄块上即可。

番茄 西红柿忌与石榴同食。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。