梅子甑鹅的做法

类别 卤酱菜 补气食谱 营养不良食谱

工艺 拌

口味 酸甜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 肉滑，味酸甜，健胃。

主料 鹅2500克

辅料 乌梅200克

调料 白砂糖225克 盐20克 白醋50克 淀粉(豌豆)10克 酱油15克

1.把梅子（乌梅）去核压烂后和白糖，精盐，白醋等拌匀，灌入鹅腔内用铁针(或竹签)封固口。
2.鹅起锅后，在鹅身抹上珠油（酱油），把熟鹅腔内梅汁倒出，用刀把鹅斩件盛碟上，按原鹅造型，将梅汁入锅用水调生粉打芡，另用小碗盛芡，跟鹅上席时蘸食。

乌梅 忌与猪肉同食