红油茭白丝的做法

类别 湖南菜 家常菜 私家菜

工艺 拌

口味 红油味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 茭白300克

辅料 香菜20克 辣椒(红、尖)50克

调料 味精1克 盐4克 香油5克 辣椒油10克 姜5克 大蒜（白皮）2克

1.先将姜洗净，切片，再切丝；
2.辣椒切丝；香菜切成小段；
3.茭白笋先切成大约6公分长的小段，再切成细丝；
4.用3克匙盐抓腌至茭白笋变软，冲洗干净，再沥干水分；
5.将香菜、辣椒、姜丝、蒜、茭白丝及调味料（味精1克、盐1克、香油5克、红油10克）一起拌均匀；
6.浸腌8～10分钟左右，待其入味，即可食用。

香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。