卤五花肉的做法

类别 私家菜

工艺 卤

口味 五香味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 猪肋条肉（五花肉）900克

辅料 香菜20克 姜20克 大葱30克

调料 香油3克 酱油30克 江米酒15克 冰糖10克 八角2克 植物油50克

1.香菜洗净切末；葱洗净切段；姜洗净切片；
2.五花肉洗净，放入开水中烫熟，捞出沥干；
3.锅中倒入适量的油烧热，放入五花肉炸到表皮呈淡金黄色时捞出，浸入清水中泡5分钟，再捞出沥干；
4.锅中放入卤料（淡色酱油、米酒、水200毫升、冰糖、八角）、葱、姜和五花肉，用大火煮开，再改用小火卤到熟烂，捞出切片；
5.盛在盘子中，洒上一些卤汁和香油，再撒上香菜就可以了。

因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右。

香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。