炖五香母鸡的做法

类别 气血双补食谱 补虚养身食谱 月经不调食谱 消化不良食谱

工艺 炖

口味 五香味

食用 中餐、晚餐

主料 母鸡750克

调料 盐10克 白砂糖10克 五香粉5克 酱油10克 料酒15克 大葱8克 姜8克 香油3克 植物油50克

1.将母鸡宰杀煺毛，从背脊处剖开后除去内脏；
2.将母鸡洗净后沥干水分，放入盆子里，加入料酒、精盐和酱油，腌1个小时左右；
3.葱切段、姜切片；
4.将锅置于旺火上，放入植物油，烧至七八成热，投入母鸡炸至枣红色捞出；
5.另取一锅置于旺火上，放入植物油20克，放入葱段、姜片煸出香味，加入精盐、料酒、酱油、白糖、五香粉、高汤（1000克）和母鸡，盖上锅盖烧5分钟；
6.用小火炖至卤汁变厚、鸡肉酥烂时，淋上香油即可。