红珠鹑蛋玉笋的做法

类别 私家菜 气血双补食谱 益智补脑食谱 美容养颜食谱

工艺 烧

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 鹌鹑蛋500克 玉米笋（罐装）200克 胡萝卜100克

调料 盐4克 味精2克 料酒5克 胡椒粉2克 姜5克 大葱5克 猪油（炼制）20克 淀粉(豌豆)5克

1.胡萝卜选2.5厘米，先去皮切成2厘米长的段，削成算盘珠形，开水烫熟，清水泡凉；鹌鹑蛋开水煮熟去壳，大的一端切齐；玉笋选长短相同；姜切片，葱切段。
2.锅内油热，下姜葱炒出香味，加汤稍煮，拣去葱姜，放入玉笋红珠，加盐、料酒、味精、胡椒面烧透入味，捞出玉笋，摆圆盘边周围，红珠摆盘中间呈塔形，鹌鹑蛋煮熟，摆红珠周围，尝好味勾芡，浇在盘内即成。