香菜拌毛蛤的做法

类别 山东菜 滋阴食谱 明目食谱 祛痰食谱 高脂血症食谱

工艺 拌

口味 蒜香味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 此菜鲜咸酸辣香爽，毛蛤蜊嫩鲜，香菜清脆，蒜辣味浓。

主料 蛤蜊750克

辅料 香菜100克

调料 大蒜（白皮）30克 盐5克 味精2克 醋5克 香油10克

1.毛蛤蜊洗净，放开水中煮开口，剥出毛蛤仁，用原汤洗净浸泡；香菜用开水烫出（勿老），过凉后切成2厘米长的段；大蒜去皮洗净捣成蒜泥备用。
2.毛蛤仁、香菜段加盐、味精、醋、大蒜泥、香油拌匀，盛盘即成。

蛤蜊 蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。