凤尾莴笋的做法

类别 健脾开胃食谱 利尿食谱 水肿食谱 通乳食谱 私家菜

工艺 卤

口味 五香味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 莴笋1000克

辅料 虾米50克

调料 盐10克 料酒5克 味精3克 香油5克 植物油50克

1.莴笋削去外皮，取15厘米长的嫩尖；
2.留嫩叶三四片，截断处用刀修成橄榄头状；
3.金钩（虾米）放碗内，加黄酒及适量清水，上笼稍蒸，待金钩回软时捞出备用；
4.炒锅置火上，倒入生油，烧至五成热，莴笋入锅过油后经漏勺沥油；
5.锅留余油烧热，下金钩稍炒，即放入莴笋，鲜汤和盐，烧至莴笋酥软时下味精，收浓卤汁，淋入香油，捞入盆中冷却，装盘食用。

预备植物油1000克