指数
虾仁炒蒜毫的做法
1.将蒜毫切成3厘米长的段,
2.葱段、姜片拍松;
3.放入料酒、花椒水(10克)内调匀;
4.加精盐1克调化,浇在虾仁内拌匀入味;
5.拣去葱段、姜片、加入淀粉25克及蛋清拌匀上浆;
6.虾仁四成热油锅中,滑熟倒入漏勺;
7.勺内留油25克,下入蒜毫煸至断生;
8.加精盐、鲜汤炒开;
9.再下入虾仁炒匀,用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡出勺。
虾仁炒蒜毫制作提示
1.油炸过程,需备植物油约300克。
2.花椒水制作方法:制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。
虾仁炒蒜毫的食谱营养
虾仁炒蒜毫的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
虾仁炒蒜毫的营养成分
- 能量1005.46千卡
- 蛋白质181.72克
- 脂肪13.48克
- 碳水化合物45.48克
- 叶酸36.24微克
- 膳食纤维3.87克
- 胆固醇2275.5毫克
- 维生素a240.51微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c2.05毫克
- 维生素e7.48毫克
- 胡萝卜素517.9微克
- 核黄素0.66毫克
- 硫胺素0.14毫克
- 烟酸20.82毫克
- 钙2288.14毫克
- 磷2771.38毫克
- 钾2474.85毫克
- 钠20796.6毫克
- 碘8.16微克
- 镁988.08毫克
- 铁50.5毫克
- 锌16.82毫克
- 硒308.47微克
- 铜9.47毫克
- 锰4.03毫克