相思肉的做法

类别 青少年食谱 私家菜 营养不良食谱 运动员食谱

工艺 烧

口味 五香味

食用 中餐、晚餐

主料 猪肉(肥瘦)350克

辅料 豆腐干150克 香菇（鲜）50克

调料 植物油25克 香油5克 料酒10克 白砂糖1克 陈醋2克 姜2克 淀粉(玉米)5克 蜂蜜1克 八角2克 泡椒5克 盐5克 味精2克 大葱8克 大蒜（白皮）5克

1.将猪五花肉刮去毛洗净，下入开水锅内煮至八成熟捞出，擦干水分；
2.浙醋、蜂蜜调匀，抹在肉皮上；
3.水发香菇洗净切坡刀片；
4.泡辣椒剁成茸；
5.姜切片，葱（3克）切丝，剩余葱（5）切成节；
6.五香豆腐干片成薄片；
7.炒锅注油烧至六成热，将猪五花肉皮朝下入锅内略煎，取出放入温水中稍泡，再放入开水锅内煮5分钟，捞出晾凉，切成厚片；
8.香菇垫入碗底，将一片五花肉、一片豆腐干码入碗内，肉皮朝下，放上姜片、葱节、大米、精盐、料酒、适量水，上锅大火蒸约3分钟取出，拣去姜、葱、大料，滗出原汁留用，翻扣盘内；
9.炒锅注油烧热，下入姜蒜末、泡辣椒茸炒香，倒入蒸肉的原汁，加入精盐、白糖、陈醋、味精烧开，用湿淀粉勾薄芡，淋入香油，浇在肉片上，撒上葱丝即可。SUd