花椰菜虾羹的做法

类别 防癌抗癌食谱 益智补脑食谱 壮腰健肾食谱

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 虾仁100克 西兰花100克 荸荠200克

辅料 草菇30克 胡萝卜20克

调料 姜3克 盐3克 香油5克 胡椒粉1克 淀粉(玉米)15克 色拉油8克

1.虾仁洗净，抹干水，加入适量盐和香油腌10分钟，放入滚水中灼熟，捞起；
2.草菇焯水烫透，捞出，沥干水分；
3.荸荠去皮，切成小薄片；
4.鸡蛋打入碗内，捞出蛋黄，将蛋清打散备用；
5.西兰花洗净，改成小朵，放入滚水中汆1分钟，捞起，用冷水浸泡，沥干水分；
6.胡萝卜洗净，切成小薄片；
7.烧热锅，下入色拉油，爆香姜（切片），加入高汤、草菇、荸荠、胡萝卜，煮2分钟；
8.下盐及虾仁煮滚，用湿淀粉25克（淀粉15克加水）勾芡，放下西兰花搅匀煮滚；
9.下蛋清拌匀，撒上胡椒粉，盛汤碗内即可。

本品需高汤约600克。

虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。