桃仁炒香菇的做法

类别 私家菜 益智补脑食谱 学龄期儿童食谱 防癌抗癌食谱

工艺 滑炒

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 清脆咸鲜，肥嫩爽口。

主料 香菇（鲜）250克 桃仁100克

调料 盐3克 味精2克 黄酒10克 白砂糖5克 姜4克 香油5克 淀粉(豌豆)8克 色拉油50克

1.将香菇去蒂，洗净，每个香菇用斜坡刀片成三片；鲜桃仁去皮，洗净；姜洗净去皮切成末；淀粉加水适量调匀成水淀粉备用。
2.锅架火上，放入油烧至七八成热，把香菇片、桃仁投入速炸一分钟，炸去水分，半熟时捞出沥油，原锅留少许底油，烧至七成热，下姜末炝锅，放入炸过的香菇片和桃仁，加入绍酒，颠翻几下，放精盐、白糖和素汤，烧开后滚上两滚，加味精拌匀，再用湿淀粉勾芡，淋上麻油即成。

因有过油炸制过程，需准备色拉油500克左右。