指数
扒蝴蝶虾的做法
1.大虾去头、皮留尾,从脊部片开,腹尾部相连,用刀尖将虾筋斩断;葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁,即成葱姜水;肥肉剁成末;鸡蛋摊成蛋皮切成细丝;火腿切细丝;面筋用花刀剞成牡丹花状。
2.鸡肉斩剁成泥蓉状再用刀背砸细,加葱姜水沿一个方向搅匀,再加蛋清、肥肉末和盐、味精、少许虾脑等调匀成馅。
3.将虾两扇分开,外卷呈蝴蝶翅状。鸡蓉做成长圆形的蝴蝶身体,按比例放在虾翅中央,用发菜、火腿丝、细蛋皮丝装饰出蝴蝶身体的花纹;用镊子取24粒黑芝麻按放头部做蝴蝶形眼睛,剪两段虾须插在头部为蝶须。
4.将制好的蝴蝶围放在大圆盘一周,中央置一朵面筋制作的黄色大牡丹,入笼蒸八分钟,熟后取出,然后浇上白色透明的汁即成。
扒蝴蝶虾的食谱营养
扒蝴蝶虾的食物相克
对虾 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
扒蝴蝶虾的营养成分
- 能量2092.4千卡
- 蛋白质217.2克
- 脂肪107.89克
- 碳水化合物79.36克
- 叶酸109.68微克
- 膳食纤维11.14克
- 胆固醇2158.15毫克
- 维生素a408.2微克
- 维生素b60.1毫克
- 维生素c3.9毫克
- 维生素e16.18毫克
- 胡萝卜素84.2微克
- 核黄素1.4毫克
- 硫胺素0.5毫克
- 烟酸26.54毫克
- 钙943.1毫克
- 磷2313.72毫克
- 钾2547.58毫克
- 钠3517.74毫克
- 碘40.24微克
- 镁479.66毫克
- 铁39.69毫克
- 锌24.2毫克
- 硒310.23微克
- 铜3.71毫克
- 锰5.39毫克