红炆牛腩的做法

类别 广东菜 补虚养身食谱 补血食谱 冬季养生食谱 青少年食谱

工艺 煮

口味 豆豉味

食用 中餐、晚餐

口感 此菜香滑可口，风味独特。

主料 牛腩（腰窝）600克

辅料 豆豉15克

调料 味精2克 老抽8克 生抽8克 白砂糖8克 姜27克 八角4克 大蒜（白皮）8克 淀粉(玉米)3克 黄酒8克 花生油75克

1.把牛腩用沸水滚至九成熟，取起斩成小方块；
2.蒜切成茸备用；
3.淀粉放碗内加适量水调成湿淀粉；
4.烧锅落油，放豆豉、蒜茸、味精、老抽、生抽、白糖、姜、八角爆香，落牛腩，加黄酒，加二汤1200克煲熟，用湿淀粉打芡便成。