指数
五色彩肠的做法
1.猪大肠放在水案上,用竹片刮尽涎液,内外冲洗干净,下入开水锅内氽过即捞出(不宜太熟,否则会收缩太大)用盐、醋揉搓,用清水冲洗到直到无异味为止。葱、姜捣烂用料酒取汁;香菜摘洗干净。
2.猪肉洗净,切成1厘米见方的丁;鸡蛋打开,蛋清、蛋黄分别用碗装上打散,再分别倒入抹上油的盘内蒸熟取出,连同火腿肠、泡发的虾米一起切成猪肉一样大的丁,加入盐、味精、白糖、葱、姜酒汁和湿淀粉,搅拌成馅。
3.将大肠头一端用绳扎紧,把肠子另一端套在喇叭漏斗上,将馅用竹扦灌进肠子内,再用细尖钢针在肠子上扎些眼,以便通气,灌满后用绳扎紧,下入卤汤锅内,用小火煨1小时左右即熟,取出后晾凉,抹上香油,以免干燥。
4.食用时,切成约0.6厘米厚的片,摆入盘内,拼上香菜,淋香油即成。
五色彩肠的食谱营养
五色彩肠的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
五色彩肠的营养成分
- 能量1796.23千卡
- 蛋白质175.81克
- 脂肪107.39克
- 碳水化合物49.71克
- 叶酸480.6微克
- 膳食纤维1.78克
- 胆固醇2162.5毫克
- 维生素a998微克
- 维生素b60.1毫克
- 维生素c48.7毫克
- 维生素e18.93毫克
- 胡萝卜素1183.4微克
- 核黄素1.64毫克
- 硫胺素3.2毫克
- 烟酸40.13毫克
- 钙460.9毫克
- 磷1900.74毫克
- 钾2628.24毫克
- 钠7812.76毫克
- 碘98.19微克
- 镁285.22毫克
- 铁29.4毫克
- 锌23.19毫克
- 硒144.24微克
- 铜2.02毫克
- 锰1.39毫克