咖喱炒干丝的做法

类别 青少年食谱 浙江菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱

工艺 炒

口味 咖喱味

食用 中餐、晚餐

口感 颜色金黄，香醇微辣，鲜嫩可口，亦菜亦点。

主料 豆腐干300克

辅料 冬笋50克 淀粉(蚕豆)3克

调料 黄酒5克 盐3克 咖喱2克 味精3克 菜籽油20克 香油10克

1.将白豆腐干、笋肉均切成0.2 厘米见方的细丝；
2.炒锅置中火，下入菜油，烧至六成热，下豆腐干丝煸炒，再放入咖喱粉炒香；
3.再下笋丝，烹黄酒，加精盐和水50毫升，继续煸炒1 分钟左右；
4.用湿淀粉勾薄芡，加味精，淋芝麻油，出锅装盘即成。

此菜原为旱菜细点，作菜上席，味应醇厚，佐酒最宜。

淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。