酸辣干丝的做法

类别 私家菜 美容养颜食谱 减肥瘦身食谱 学龄前儿童食谱 骨质疏松食谱

工艺 煮

口味 酸辣味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 酸辣适口。

主料 豆腐干200克

辅料 木耳(干)25克 冬笋25克

调料 大葱10克 姜10克 酱油10克 香菜5克 盐3克 醋25克 胡椒粉3克 香油10克 淀粉(豌豆)10克

1.豆腐干洗净，批片后切成5厘米长的细丝；水发木耳摘洗干净，与冬笋切成与豆腐干相仿的丝；葱姜分别洗净，均切成细丝；香菜择洗干净切成细末；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克。
2.锅放在旺火上，倒入清汤600毫升，投入豆腐干丝、冬笋丝、木耳丝、姜葱丝、加酱油、精盐、香醋、胡椒粉搅匀，待汤沸时，撇去浮沫，用湿淀粉调稀勾芡，盛在大汤碗内，撒上香菜末，淋上芝麻油即成。

木耳(干) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。