豆腐鲫鱼的做法

类别 私家菜 糖尿病食谱 乳母食谱 通乳食谱 青少年食谱

工艺 烧

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 鲫鱼750克 豆腐(北)400克

辅料 鸡肉25克 火腿25克 油菜心50克 竹笋50克

调料 料酒5克 盐3克 味精2克 猪油（炼制）50克

1.鲫鱼宰杀洗净后备用；豆腐切成6厘米见方的块，放入冰箱冷冻，使成冻豆腐，或用沸水煮至出蜂窝孔，再切成丁，焯水后挤干水分备用；鸡肉洗净煮熟切成片；火腿切片；菜心择洗干净备用；笋去硬壳洗净切片。
2.鲫鱼入热猪油锅中煎至两面都呈金黄色，烹入料酒，将鸡汤750毫升、冻豆腐丁一起放入，再加盐、用中火煮至汤呈乳白色时放入熟鸡片、火腿片、菜心、笋片略烧，加味精，用湿淀粉勾芡，淋几滴猪油即成。

鲫鱼 鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。