凉拌蚬子的做法

类别 山东菜 补血食谱 清热解毒食谱 肝调养食谱

工艺 拌

口味 红油味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 味道鲜美，肉嫩可口。

主料 蚬子600克

辅料 柿子椒100克

调料 小葱5克 大蒜（白皮）3克 姜3克 酱油6克 料酒30克 盐3克 白砂糖3克 味精1克

1.将蚬子放入盐水中，吐沙后用清水洗净；
2.大蒜、 姜洗净切末；香葱洗净切碎；红辣椒洗净，去蒂、切丁；
3.往锅里加半锅水，入蚬子，小火煮至蚬口微张即可用筷子夹出；
4.加入米酒、白糖、酱油、蒜末、香葱和红辣椒搅拌均匀即可。

放进冰箱冷藏后再吃，口味更佳；用水煮蚬子时，先开口的要先夹出，以免时间长了肉质变硬。

蚬子 蚬肉忌与芹菜同食。