香烧火腿卷的做法

类别 卤酱菜 滋阴食谱 补虚养身食谱 气血双补食谱

工艺 烧

口味 五香味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 甘香浓郁。

主料 猪里脊肉500克 猪肉(肥)500克 火腿100克

调料 盐8克 白砂糖8克 味精4克 酱油20克 料酒20克 五香粉1克 八角1克 芝麻酱5克 赤砂糖25克

1.把瘦肉用刀片成长20厘米，宽16厘米，厚1毫米的肉片。把肥肉肉用刀片成长16厘米，宽12厘米，厚1.5厘米肉片，每片起5片，再把火腿切成宽厚各1毫米的肉条5条。
2.用汾酒（料酒）10克腌瘦肉，肥肉20分钟后，把瘦肉铺在容器上，再铺上肥肉，后把火腿放上卷成肉卷。
3.用水草把卷先捆成圈，从一端到另一端收好口。把卷放卤水盆腌一小时，用铁叉穿起放入炉烧烤25-30分钟，然后出炉淋糖浆，上席时用小碟跟卤味汁。