蒜泥茄子凉面的做法

类别 快餐/主食 家常菜 止血调理食谱 延缓衰老食谱 消化性溃疡食谱

工艺 拌

口味 蒜香味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 面条软滑，蒜泥酸咸香辣，十分可口开胃。

主料 茄子200克 面条(富强粉)300克

调料 大蒜（白皮）25克 花椒3克 酱油5克 醋5克 盐3克 香油5克 胡麻油5克

1.茄子去皮，撕成长条，入笼蒸烂；
2.大蒜去皮捣成蒜泥加酱油、盐、醋和香油调匀成汁，放入茄子拌匀；
3.面条煮熟，放凉开水中过凉，捞出控净水分；
4.加盐、味精和麻油拌匀盛碗，凉面中加蒜泥茄子拌食即成。