烩肚丝香蒜的做法

类别 私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱

工艺 烩

口味 蒜香味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 蒜香味浓，肚丝脆嫩，滑爽，下饭最适宜。

主料 猪肚150克

辅料 大蒜（白皮）20克

调料 料酒10克 味精4克 盐4克 猪油（炼制）50克 淀粉(豌豆)15克

1.将淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克，待用；将大蒜剁碎成蒜茸备用；将熟白肚切成6厘米长、0.4厘米工的长条丝，用开水氽一下控出。
2.猪油炝勺煸炒蒜茸，蒜茸炒至金黄色，待出香味时加入高汤、料酒、味精、盐，将浮末去掉，蒜渣捞出，放入肚丝，烧开后挂米汤芡(半透明)，离火倒入汤碗中即成。

主料中的猪肚为熟猪肚