清煎沙浪牛排的做法

类别 私家菜 单身食谱 营养不良食谱

工艺 煎

口味 五香味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 深红色，鲜嫩香肥，宜作中、晚餐大盘菜。

主料 牛排1750克

调料 猪油（炼制）100克 白酒50克 辣酱油25克 盐4克 胡椒粉4克 黄油50克

1.将沙浪牛排用刀拍平成厚约1厘米的片，在有筋络处斩上几刀（以免煎时卷起），然后撒上盐、胡椒分拌匀。
2.煎锅烧热，投入猪油，将沙浪牛排下锅煎至七八成熟时，滗去锅中猪油，加入白脱油、辣酱油、酒、清汁，略翻动一下，起锅装盘，浇上煎下来的原汁沙司，旁边放些波浪土豆、焖黄瓜、炒刀豆即成。上席时配1斗红酒沙司。

清汁一般用香菜段、葱丝、蒜未、精盐、料酒等调味品调和制成。