桂林烩素的做法

类别 私家菜 高血压食谱 利尿食谱 滋阴食谱 便秘食谱

工艺 烩

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 荸荠240克 油面筋60克

辅料 胡萝卜20克 木耳(干)4克 芥蓝20克

调料 大蒜（白皮）3克 酱油5克 蚝油5克 盐3克 白砂糖3克 淀粉(豌豆)5克 植物油20克 料酒5克

1.荸荠去皮切开，油面筋飞水冲交切开。木耳浸开洗净飞水，芥蓝洗净，摘去菜叶，留茎斜刀切片。
2.烧热油锅，放入大蒜（捣成蒜茸）爆香，加入胡萝卜（切花）、木耳、芥蓝片、荸荠、油面筋炒片刻，洒点酒及加入料汁，烩片刻，生粉水埋芡即成。

木耳(干) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。