腐乳大烤的做法

类别 上海菜

工艺 滑炒

口味 腐汁味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 色泽鲜红，乳香爽口。

主料 水面筋200克 竹笋50克

调料 腐乳（红）25克 白砂糖5克 味精1克 淀粉(豌豆)1克 香油15克 盐2克 花生油50克

1.先将水面筋，熟笋分别切成0.3厘米厚，0.3厘米宽，4.5厘米长的片，竹笋焯熟.
2.将锅烧热，用油滑锅后，放熟花生油，加入腐乳卤汁，煸炒出香味时，倒入水面筋、熟笋片煸透，加精盐、白糖、味精、鲜汤15克，烧滚后，用湿淀粉勾芡，淋上麻油颠翻几下，装盘即成。