大蒜乌鸡块的做法

类别 私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱

工艺 滑炒

口味 蒜香味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 香酥松嫩，蒜味浓厚。

主料 乌骨鸡500克 大蒜（白皮）50克

调料 料酒10克 葱汁10克 姜汁10克 辣酱油5克 味精3克 椒盐3克 辣椒(红、尖)5克 姜5克 香油5克

1.将鲜红椒、姜分别洗净，鲜红椒切成细丝，姜去皮也切成丝，待用；乌鸡清洗干净，切成小块，用黄酒、葱、姜汁、辣酱油腌渍片刻，然后放入到七成热的油锅中炸至外皮结硬时捞出，待油温上升后再炸至香酥时捞出沥油，大蒜用刀拍碎。
2.炒锅内留油少许，放入蒜仔稍煸后，加入姜丝、红椒丝煸香，倒入乌鸡块，撒上味精、椒盐、翻炒均匀，淋上香油出锅即可。

黄酒即是料酒。