蛋皮海蜇的做法

类别 私家菜 益智补脑食谱 清热去火食谱 便秘食谱 健脾开胃食谱

工艺 炝

口味 醋椒味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 脆香麻酸，味美适口。

主料 海蜇皮200克 鸡蛋50克

调料 香油5克 酱油5克 醋10克 香菜4克

1.水发海蜇洗净后切成薄片，放入沸水锅中焯一下，快速捞出沥干水分后放入盆中；鸡蛋磕入锅内加油烧热摊成蛋皮再切成丝；香菜洗净后切成段，均放入海蜇皮上。
2.锅置火上，放入香油烧至七成热，烹入酱油和醋，浇在海蜇片上拌匀，冷却后装盘即成。

海蜇皮 海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。