蒜香蛇花的做法

类别 私家菜

工艺 炸

口味 蒜香味

食用 中餐、晚餐

主料 蛇肉500克

辅料 鸡蛋清50克

调料 植物油35克 料酒10克 盐4克 胡椒粉2克 嫩肉粉5克 吉士粉5克 淀粉(玉米)8克 姜汁5克 葱汁5克 大蒜（白皮）20克

1.将蛇肉剞十字花刀改刀成块，加精盐、料酒、胡椒粉、蒜末、姜葱汁、嫩肉粉、吉士粉、淀粉、鸡蛋清、植物油拌匀；
2.炒锅注油烧至五成热，下入蛇块滑散呈花形至断生，捞出；
3.待油温回升时，复炸至棕黄色，捞出装盘；
4.炒锅留底油烧热，下入蒜末炸香，捞出撒在蛇花上即可。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。