芝麻蕨菜的做法

类别 东北菜 清热解毒食谱 便秘食谱

工艺 拌

口味 麻酱味

食用 中餐、晚餐

口感 蕨菜滑嫩适口，花生芝麻香味浓郁。

主料 蕨菜500克

辅料 花生仁（生）50克 芝麻50克

调料 盐5克 味精1克

1.用盐脱盐的方法，用盐水将蕨菜泡3 小时，然后再用清水漂洗5 次，切成3.5 厘米段；
2.将蕨菜段下入开水锅中氽一下，然后捞出沥干水分，放入凉水中过凉待用；
3.将花生米、芝麻分别炒熟，晾凉后压成细面，加少许盐和味精拌均匀，即成花生芝麻盐；
4.将蕨菜捞出沥干水分，加入调好的花生芝麻盐，调拌均匀即可装盘。

1.一定要将蕨菜中的盐份尽量脱干净，否则会造成口味过咸；
2.花生米、芝麻仁要炒熟，凉后才易压成面，否则不易压成面，易粘在一起。

花生仁（生） 对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。