香酥鲫鱼的做法

类别 私家菜 补虚养身食谱 通乳食谱 乳母食谱 水肿食谱

工艺 炖

口味 甜味

食用 中餐、晚餐

口感 香酥适口，鲜香微甜。

主料 鲫鱼650克

调料 姜10克 大葱10克 辣椒(红、尖、干)5克 盐4克 味精2克 白砂糖10克 料酒10克 醋5克 胡椒粉2克

1.鲫鱼去内脏洗净；
2.净鲫鱼开背改刀；
3.将鲫鱼入油锅炸香；
4.葱、姜、干辣椒均切细丝；
5.锅中加油烧热，将姜丝，葱丝，干椒丝下锅炒香，下汤，味精，精盐，白糖，醋，胡椒粉，料酒；
6.将鲫鱼用慢火煨炖到酥烂为止。

鲫鱼 鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。