年年有余的做法

类别 补虚养身食谱 年夜饭 气血双补食谱

工艺 清蒸

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 此法少油、少盐烹调方式，利用鱼汁及酒、葱、姜增加风味。

主料 鲈鱼500克

调料 大葱15克 香油10克 淀粉(玉米)5克 姜5克 料酒10克 盐4克 辣椒(红、尖)10克

1.鲈鱼洗净，用盐、酒、葱、姜片腌半小时；
2.放入盘中，清蒸10分钟即可；
3.葱、姜、红辣椒洗净切细丝；
4.锅内倒水烧热，将蒸鱼的汤汁加入葱丝、姜丝、红辣椒丝煮开后，以水、淀粉、香油勾芡淋于鱼上，滴上数滴香油即成。

鲈鱼 鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。