陈皮鸭心的做法

类别 家常菜 增肥食谱 青少年食谱

工艺 焖

口味 陈皮味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 咸、鲜、辣，陈皮味浓郁，味厚，略带回甜。

主料 鸭心500克

调料 陈皮25克 花生油100克 香油25克 辣椒(红、尖、干)5克 江米酒100克 花椒8克 酱油15克 醋10克 盐5克 味精5克 料酒10克 白砂糖15克 大葱10克 姜10克

1.将鸭心洗净，去掉心管，滚刀片成大薄片；
2.鸭心用少许盐、料酒拌腌入味；
3.将鸭心放入七成热的油中炸挺捞出；
4.炒勺上火放底油，投入花椒炸出香味捞出；
5.放入葱、姜、干辣椒、陈皮丝，煸出香味；
6.烹入料酒，放炸好的鸭心，随即加入其他各种调料，旺火烧开；
7.小火焖10分钟左右，旺火收汁，淋入香油，出锅晾凉即可。

本品有油炸过程，需备花生油约750克。