茄汁煎牛肉的做法

类别 清真菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 学生膳食

工艺 煎

口味 茄汁味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 滋味香酥酸甜。

主料 牛里脊肉500克

辅料 鸡蛋150克 淀粉(玉米)150克

调料 番茄酱75克 酱油5克 味精1克 香油5克 白砂糖10克 料酒5克 白醋2克 花生油100克 盐15克

1.将牛里脊肉洗净，切成薄片；
2.牛肉片用精盐、料酒、酱油腌入味；
3.鸡蛋磕入碗内，打匀，下淀粉调成全蛋糊；
4.炒勺上旺火，放油，烧至七成热，将牛里脊肉片裹上全蛋糊；
5.放入油中炸至呈淡黄色时，勺离火；
6.然后再上旺火炸至呈金黄色，捞起，切小块装盘；
7.炒勺中的油倒出，放入清汤、番茄酱、味精、白糖、白醋烧沸；
8.用水淀粉勾芡，淋入麻油，起勺，浇在牛肉块上即成。

本品有油炸过程，需备花生油约500克。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。