酥肉豆瓣汤的做法

类别 气血双补食谱 骨质疏松食谱 滋阴食谱 家常菜

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 成菜酥肉鲜香，豆瓣粉糯，汤汁咸鲜可口。

主料 猪肋条肉（五花肉）500克

辅料 蚕豆50克

调料 盐4克 淀粉(玉米)3克 猪油（炼制）25克 味精2克

1.猪五花肉去皮洗净，切“一字条”码盐、味精和淀粉；
2.胡豆（蚕豆）瓣洗净；
3.锅内放猪油，烧至六成热，下码味的猪肉，炸至外酥内嫩，表面呈金黄色时捞出；
4.另锅加鲜汤烧开，放入胡豆瓣煮熟，再放入酥肉、盐、味精烧入味，起锅装盘即成。

炸酥肉以六成油温为宜；鲜胡豆瓣煮熟出粉即可。

蚕豆 蚕豆不宜与田螺同食。