鲜笋炒鱼片的做法

类别 私家菜 延缓衰老食谱 防癌抗癌食谱 明目食谱

工艺 炒

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 草鱼150克 春笋50克

调料 植物油15克 香油5克 料酒5克 盐2克 胡椒粉1克 大葱3克 姜2克 大蒜（白皮）3克

1.将草鱼肉切成片，加入精盐腌10分钟；
2.姜蒜切末，葱切段；
3.淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
4.春笋去皮洗净，切成斜刀片，下入开水锅内焯一下，捞出控水；
5.炒锅注油烧至六成热，改小火，先下鱼片滑熟，加入姜蒜末，葱段煸炒，再下笋片，烹入料酒，加精盐、胡椒粉炒匀，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。