山药豆腐丸的做法

类别 老人食谱 私家菜 健脾开胃食谱

工艺 蒸

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 豆腐(北)500克 山药300克

辅料 香菇（鲜）50克 胡萝卜30克 青豆15克

调料 盐4克 淀粉(玉米)8克

1.将山药去皮洗净蒸熟压成泥，加入精盐拌匀；
2.胡萝卜洗净煮熟切成末；
3.香菇去蒂洗净；
4.淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
5.豆腐抓碎加精盐拌匀；
6.取适量豆腐泥压成饼，放入山药泥、胡萝卜末包紧成丸状码入盘内，逐个放上1朵香菇点缀，上锅蒸10分钟取出；
7.将青豆下入锅内，加水、精盐煮熟，用湿淀粉勾芡，浇在丸子上即可。

山药 山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。