酱茄泥的做法

类别 防癌抗癌食谱 私家菜 老人食谱 止血调理食谱

工艺 炒

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 茄子500克

辅料 香菇（鲜）50克 青椒25克

调料 香油20克 淀粉(玉米)5克 白砂糖5克 盐4克 味精2克 姜3克

1.将茄子洗净去蒂，上锅旺火蒸10分钟，取出晾凉，去皮压成泥；
2.香菇、青椒洗净，分别切成末；
3.炒锅注入香油烧热，下入香菇、青椒、姜丝煸炒，放入茄泥，加入精盐、白糖炒匀，用水淀粉勾薄芡，撒入味精即可。