瓤馅豆腐蛋的做法

类别 私家菜 消化不良食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 美容养颜食谱

工艺 瓤

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 豆腐(北)150克 油菜100克

辅料 木耳(水发)25克 冬笋25克 香菇（鲜）25克

调料 植物油20克 香油5克 酱油5克 白砂糖3克 淀粉(玉米)4克 小麦面粉6克 盐3克 味精2克

1.将豆腐压成泥，加精盐、香油、面粉、水淀粉拌匀，分成4份；
2.将2/3的水发木耳、2/3的冬笋以及冬菇、油菜梗洗净，分别切碎末；
3.余下木耳撕成小朵，冬笋切成片；
4.淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
5.炒锅注油烧热，放入木耳末、冬笋末、冬菇末、油菜末煸炒，加酱油、精盐炒匀制成馅，分成四份；
6.将四份豆腐泥压成饼状，分别包入四份馅，团成鸭蛋形，下入热油锅内炸至金黄色，捞出控油；
7.炒锅注油烧热，放入余下的笋片、木耳，加酱油、白糖、水烧开，用水淀粉勾芡，淋入香油，撒入味精，浇在鸭蛋上即可。

木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。