韭菜老豆腐的做法

类别 骨质疏松食谱 更年期食谱 壮腰健肾食谱 补阳食谱 老人食谱

工艺 炒

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 豆腐(北)250克

辅料 虾仁100克 韭菜100克 木耳(水发)25克

调料 植物油25克 酱油5克 料酒10克 白砂糖3克 淀粉(玉米)4克 盐3克 姜3克 大蒜（白皮）3克

1.将豆腐洗净，切成厚片；
2.韭菜择洗干净，切成段；
3.木耳择洗干净，撕成小朵；
4.淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
5.姜切末，蒜切茸状待用；
6.炒锅注油烧至八成热，放入豆腐片炸至金黄色，捞出控油；
7.炒锅注油烧热，下入姜末、蒜茸炝锅，放入虾仁煸炒，烹入料酒，加酱油、白糖、精盐、水再放入豆腐、木耳煮约5分钟，撒入韭菜翻匀，用水淀粉勾芡即可。

木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。