烤瓤馅猪排的做法

类别 西餐其他

工艺 瓤

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 猪小排（猪肋排）1000克

辅料 猪肉(瘦)250克 芹菜150克 鸡蛋150克 小麦面粉200克 牛奶50克 黄油50克

调料 植物油150克 盐10克 胡椒粉5克

1.将猪排骨切成20块，用肉拍子拍薄，切段筋，将边收紧成椭圆形；
2.猪肉剁碎；
3.葱头、芹菜切成末；
4.锅内放入25克黄油烧化，下葱头、芹菜炒至黄色，取出晾凉；
5.与猪肉、精盐、胡椒粉和牛奶搅拌成馅；
6.将馅填入猪排中间，将周围收压紧；
7.抹上精盐、胡椒粉，蘸上面粉、鸡蛋液，再蘸上面包粉；
8.锅内注油烧至五成热，放入瓤好馅的猪颀炸至金黄色，捞出码入烤盘内；
9.浇上热黄油，放入200度烤箱内烤即可食用。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。